L'année 2025 a été marquée par le succès du chef pâtissier de la maison La Durée, Julien Alvarez, qui a présenté trois bûches de Noël pour célébrer le réveillon. Celle qui a particulièrement attiré mon attention est celle à la mousse de chocolat noir au grué de cacao, accompagnée de noisettes et d'une génoise pralinée. La coque du macaron était aromatisée au chocolat blanc et à l'amande.
Cette bûche de Noël se distingue par son visuel très réussi, bien servie et protégée dans son emballage, offrant une décoration parfaite pour émerveiller nos convives à table.
Cette bûche est spéciale, je l'ai choisie car je souhaitais ressentir en son sein des arômes délicats et prononcés, tout en découvrant cette touche salée sur le bout de nos papilles gustatives, avec une pointe de caramel au beurre salé. Le mélange des saveurs est intrigant, et l'on revient à la cuillère pour se convaincre et explorer les goûts. Au final, il n'y a pas d'erreur, les arômes et la confection de cette magnifique bûche sont une réussite totale.
Le chef pâtissier Julien ALVAREZ de la maison La Durée a encore une fois réussi son défi de nous séduire avec cette bûche. J'ai accompagné ce délice d'un champagne rosé brut de la cuvée Taittinger, aux notes délicates et envoûtantes de fruits rouges, qui se marient parfaitement avec la mousse au chocolat noir et le praliné.
C'est un produit d'excellente qualité que je vous recommande vivement. L'année prochaine, je choisirai un parfum plus complexe en bouche.
Pour votre information.
Visiter le site la maison La Durée pour vos commandes: https://laduree.com/collections/coffrets-de-macarons
La maison La Durée à Paris est connue pour ses fins et fondants macarons
